A tradicional torta capixaba vai ganhar status de patrimônio gastronômico e cultural do
Estado do Espírito Santo com a aprovação do Projeto de Lei 254/2025, de autoria do
deputado estadual Wellington Callegari, que considera a torta capixaba uma expressão
viva da fé, da história e do modo de vida de um povo que se orgulha de suas raízes e
tradições.
O parlamentar ainda ressaltou que o preparo feito na panela de barro de Goiabeiras, outro
símbolo capixaba, reforça a preservação de técnicas tradicionais e a valorização do
trabalho coletivo e comunitário: "A torta capixaba e a panela de barro são dois
importantes símbolos da nossa cultura e merecem destaque no cenário gastronômico
nacional e internacional".
Para Callegari, a oficialização da torta capixaba como patrimônio cultural do Espírito
Santo vai além de mera curiosidade: "Ela reforça a identidade do Estado e fortalece o
turismo. Ao reconhecer legalmente esse prato, o Poder Legislativo envia ao Brasil o
recado de que a culinária capixaba, considerada uma das melhores do país e do mundo, é
parte essencial do patrimônio local. O reconhecimento supre uma lacuna histórica e
oferece subsídios para promover o turismo, graças ao trabalho da equipe que identificou a
ausência do dispositivo legal e dos parlamentares que aprovaram a medida".
Tradicionalmente preparada durante a Semana Santa, especialmente na Sexta-feira da
Paixão, a torta capixaba tem origem associada às práticas alimentares do catolicismo, que
orientam a abstenção de carnes vermelhas nesse período. O uso de bacalhau, siri,
camarão, palmito, temperos locais e o característico urucum revela a riqueza dos recursos
naturais da região.
Agora o projeto segue para sanção do governador e entra em vigor a partir da data de
publicação no Diário Oficial.
FONTE/CRÉDITOS: ASCOM
